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孜然鸡翅 0 X* m( G) Q* u; t# U, ?
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! p' `- C$ R/ {5 j# [, F
做法：
# Y% S( M6 P" P) H. u1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 W% [& ?3 W' i0 X( @0 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. ?; n: Q5 X) v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + ?- ~7 Q E j. y/ B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" G2 ?) u; d1 S( _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 o6 L5 G$ p9 X
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; K; e6 d& N! i8 C+ l6 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 J0 _3 W: H9 @+ V
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ E5 a2 M* |/ M. `6 L4 S. l y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 r8 z5 @$ N$ b$ _) ]* l% |$ a
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 r* Y- F& e3 C, h% S7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. I! _5 H! Q9 H: d! y( T$ N
. u3 [2 Z2 ]5 n# W7 D芝麻烤鸡翅 0 E z) Z/ o' v* k' b9 M1 a( W0 t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # p" {" A3 J* v. j1 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 [! E+ |; U4 W% V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 o8 ^4 i. R$ _. f* i6 y
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糟鸡翅 % p; Q2 m7 u! ~9 {
原料：鸡翅 糟坊 : ^0 y2 ^6 q7 h) c6 M
调料：盐 葱姜
1 P' T' B& \' F' T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 ?9 E: K9 C/ A( F$ \2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 S7 n! R0 U, w K4 h @4 f; b7 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 z/ O+ i+ v3 d* N, C4 C) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 6 ?! O0 V3 ]9 l/ b7 u1 Q
原料：鸡翅
: Y$ V; p, D' J3 `, I* q: c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 S6 w3 n8 l4 F: B
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- p) B% A# ^; X& P$ B' M* B
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/ w/ T% b( s4 P6 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ u- p! ? w X G; z7 \5 c
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香菇蒸鸡翅
( K7 p& M8 c% j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 @0 A! q7 I8 k. p, s0 S1 a3 d# ]& C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ~$ b5 A8 d7 r* D- I# o& f& i; I% _% b
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, g0 C9 D2 u9 S* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: G7 L* h! P& [( ?9 }. J4 `
3 m$ h; E- k) B* o1 s% k3 S香醋鸡翅 . r( x- x6 Q' n% P2 V0 e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 T/ @2 B* m ^( ]3 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 z$ l+ b: @' L( ^3 c% A( Y3 F香橙鸡翅 + o6 t/ z; H% T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- J/ w6 t/ E; K! b% {. o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 G* E1 i$ c3 Z9 n, R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 L0 Z6 t7 z7 | [7 V7 v$ Y
做法：
" X1 ]; R# |1 K9 I2 }/ E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 u3 h: W+ y4 [8 j$ P4 H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' j$ [# `9 \* ~( d, T- O1 |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ @: J: m; R; V+ F/ O5 r! c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* I: C Q q5 p4 {" t. D( P7 @# @0 ?: g+ h& P4 f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( P# N2 @% l/ E. t; N
1 Q! f+ i v* c- X1 @5 U& l5 `' T D
脱骨烤鸡翅：
3 h- o. [- u+ ?. s' t6 B- f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% o" q$ S2 {1 E ]; _: `% D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( F& q5 ^- ]! W" n2 ]0 l: D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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- P2 ~* U L# y4 T6 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( \3 X4 b& N+ k3 D
" _- W$ o& I; ]3 T. J蒜香五味鸡翅) c7 G- H5 I" n8 |, ]7 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. Z' T7 Q! f6 i* g9 g" |3 r' P9 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 M b, X) t* F; ^' Q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 v" `7 ^2 c, k% ~5 U! n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
_, S2 `( O9 v6 p) d, M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* {+ `& @) p( v# g6 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% `3 `4 U0 X1 `7 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 c8 t+ b# K4 N: y1 u3 a5 b
5 i( X% x# W) Q, n4 w( }. {蒜蓉辣酱烧鸡翅
& i: V" M4 }$ B4 h3 O J! S原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. f- r H5 E) j) l$ D5 G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 Y- D; D( ]3 g7 `& z2 c; d* l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ U9 ^% B. X3 n& `: q: ]5 S+ \5 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 " D: k2 \6 U, t& O/ f) U* y( Q
主料：鸡翅
+ S% j7 `' V9 \$ P) H" D8 q( G1 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, ]% M9 V h" ]7 }/ f惹味烤鸡翅
5 t1 I: Y# E D- j: w1 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' V7 T: g% F5 Y: u# ?3 i* s做法： ( K5 Q; C0 r, Y4 l7 E1 Q1 F
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " p1 O4 Z3 M2 L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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9 \/ j2 r# A' Q! {. P# ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, ~& {; e2 Q1 X* T
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[1楼]：# B! f( @' _. I, S3 W
青椒鸡翅
- v0 ]3 w- t; b. z原料:鸡中翅,牛角青椒
1 R1 Y' h* o) b3 U! P4 n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 Y, d j/ c3 y4 H8 R做法: , x" q: Z8 d7 h& E# x, l7 [% ~
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 }( N8 Z" m0 E5 j+ r! L2.青椒切圈 + w" D( R" X+ g8 z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# c: ]( |" B" N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * i+ |3 P+ `# ?+ g1 p. w" g3 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 X* Y9 T3 r% T7 [9 s6.倒入鸡翅不停翻炒， " }4 C3 ~# S4 R6 X& Z5 i. j) q. E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 C h' }. e7 e4 D! [% k {$ M8.加入配料翻炒
$ c6 c$ o7 q' g/ m9 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 h9 o% [+ y) J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( U. C+ h, G2 ?( O2 y' y6 g+ y
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' U/ V! x# h( ]- B" q& t- Q[3楼]：5 A$ `" l& p$ C( t# b" \
啤酒鸡翅 4 m' E8 T; E; {8 q5 g" r5 n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 s/ y& J' b- j: s
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 E2 c( i: n0 z* _7 o8 Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . a8 v. T1 |, P
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! @2 z2 a/ H# v; y( E% d) G& o
# g; e+ j/ y, z: X# M( m3 s
( m1 ^7 @, C0 g% P' b' O
1 |- }! `% m9 j$ l) I w魔芋鸡翅
9 t& Y. \% H2 P' e# y, m% {5 v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ w5 u# g# M0 {" R% a, m3 ~; B调味料：
* A$ a8 N" `+ k0 u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& h0 i& E9 H( N9 h4 _3 N做法：
& h" P( u3 G. [0 a9 }5 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 N' P g" Z+ i) A% C) I" V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; i* C$ |/ h# W5 o) l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 M: N6 {$ H) _6 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 X* x* H% Y4 n) r2 w1 V: E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 F+ a& L( l8 ~ g/ g[6楼]：/ Y' o; i) h! M( x6 _
蜜汁鸡翅 9 e: `' x5 `* {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 ^( s# B4 v- j7 \. T2 w% _做法： ( F. D6 j3 P, q- x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 h2 v. [& v5 d* w I8 v) H. A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 Z% e% {# B' x. `$ }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % D p0 i! Q8 i4 f) x* w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 Y2 `! {" U5 f
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玛瑙鸡翅
4 H; ^$ M; {/ m( H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 P& y$ W$ S4 L! ^& q, }( w
做法：
# c: t& E8 B$ Q# }1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. u7 v" C1 f" `2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" B4 u. L% U9 U3 o `" ? |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 w5 r" i7 `9 U, b1 n% f$ O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 , ~" f+ g$ v* o" Z1 E2 [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, [2 g2 W' {. S4 B做法： 6 S. d& p* U. f t4 D! i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : v4 ]9 L% j% U+ F: Z) ]) x9 o2 d
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 f8 I$ x3 Q0 }
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 X+ }3 F' I2 Q+ L1 a1 u7 T& b4 T+ v: L
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可乐鸡翅' _$ x1 W8 `' F. ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" u3 Q+ u( A$ H# J _烤鸡翅 7 r# z- Q5 g2 ?9 |. q$ G& i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 s6 {' C- u# J; b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 c9 G @# s) @' B/ s$ Y4 E( ?% f
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咖喱鸡翅
' A- j6 d S. U2 f" A+ |) R5 ^主料：鸡翅 4 v& r& ]9 K& i+ N# f
辅料：熟土豆、青豆
3 N" `" C& S8 i调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 @# U! V9 L( B8 z) Q5 T
做法
# S# T" B0 N) I1 b. c2 q F6 E3 L7 X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 u7 i/ @! _! j k1 g
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54